Frutas, frutos secos y semillas
La fruta es sin duda una fuente indispensable de agua, fructosa, potasio, etc. Los frutos secos aportan grasa saludable además de esteroles, antioxidantes, etc. Además, son un estupendo tentempié. Por otro lado, las semillas están más de moda que nunca: de lino, de chía... y se usan en ensaladas, yogures, etc.
Bebidas y yogures vegetales
Existen de arroz, de soja, de avena, etc. Frutos secos.
Sustitutivos
La levadura nutricional se usa como sustituto del queso, ya que aporta un sabor parecido. Por el contrario, el almidón de tapioca y harina de garbanzo son algunos de los sustitutos más conocidos del huevo. Hay muchas opciones poco procesadas para sustituir estos dos básicos de la cocina.
Grasas saludables veganas
Ahí entramos nosotros, junto con el aguacate, cacahuetes y demás frutos secos. Pero no lo olvides: no hay mejor grasa natural que el aceite de oliva virgen extra y de ahí su popularidad.
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