Finca

Conocimiento de 5 generaciones
con maquinaria de última tecnología

Ubicación

Tenemos la suerte de que nuestras fincas se hallen en el Parque Natural de la Subbética,

tierra donde los factores de altitud, orografía, pluviometría y oscilación térmica convergen,

posibilitándonos la obtención de aceites únicos y muy reconocidos a nivel mundial.

La tierra

La finca tiene una extensión de 300 hectáreas y se compone de unos 24.000 olivos

centenarios, sus tierras son calizas y de marcada orografía. Nuestra familia las ha cultivado y

cuidado desde 1818.

Olivar

La gran mayoría de nuestro olivar centenario es de variedad hojiblanca, y se complementa

con algunos olivos picudos y arbequinos. Ellos son la mejor base para obtener un fruto

excepcional que posteriormente dará vida a nuestros mejores aceites.

La técnica

Usamos la técnica del no laboreo, con el objetivo de respetar el medio ambiente y

aprovechar la humedad y materia orgánica del suelo conseguidos gracias a la acción de la

cubierta vegetal. Esta sirve como almacén de agua y alimento para nuestros olivos.

Además, incorporamos la poda triturada y otros restos de cultivo aprovechables

procedentes de la almazara para crear la cubierta vegetal allí donde no la hay, siempre

aprovechando los recursos naturales.

Recolección

Para poder obtener la calidad máxima en nuestro producto recolectamos nuestras aceitunas

muy temprano, en el mes de Octubre.

Una vez recolectadas, inmediatamente son transportadas a nuestra almazara, en menos de

cuatro horas, para así aprovechar al máximo la frescura del fruto recién cosechado.

Finalizado el proceso de recolección
continuamos en la almazara

Todos los derechos reservados. © Aceites La Muralla 2017

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