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Almazara
De nuestro olivar a tu mesa, sin intermediarios
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De nuestro olivar a tu mesa, sin intermediarios
Recepción
Nada más ser recolectada, la aceituna llega a nuestra almazara en el menor tiempo posible. Una vez dentro, la separamos por variedad y la inspeccionamos, con el objetivo de clasificarlas por calidad. Una vez distinguidas y clasificadas, comienza el proceso de transformación.
Recepción
Nada más ser recolectada, la aceituna llega a nuestra almazara en el menor tiempo posible. Una vez dentro, la separamos por variedad y la inspeccionamos, con el objetivo de clasificarlas por calidad. Una vez distinguidas y clasificadas, comienza el proceso de transformación.
Limpieza y lavado
Las aceitunas pasan por una limpiadora, para eliminar todos aquellos elementos que puedan traer de la recolección. Las hojas, ramas y pequeñas partículas son sopladas y almacenadas (para ser añadidas posteriormente a nuestro olivar) y las aceitunas pasan por la lavadora para quedar completamente limpias.
Limpieza y lavado
Las aceitunas pasan por una limpiadora, para eliminar todos aquellos elementos que puedan traer de la recolección. Las hojas, ramas y pequeñas partículas son sopladas y almacenadas (para ser añadidas posteriormente a nuestro olivar) y las aceitunas pasan por la lavadora para quedar completamente limpias.
Molienda
Una vez que la aceituna está clasificada y limpia, procedemos a su molturación. Proceso mediante el cual el fruto se transforma en una pasta, que facilitará la extracción del aceite que la aceituna tiene en su interior.
Molienda
Una vez que la aceituna está clasificada y limpia, procedemos a su molturación. Proceso mediante el cual el fruto se transforma en una pasta, que facilitará la extracción del aceite que la aceituna tiene en su interior.
Termo-batido y centrifugación
La pasta de aceituna obtenida tras el proceso de molienda, se bate, con el objetivo de homogeneizar y favorecer la extracción del aceite en la posterior centrifugación. Las gotas de aceite (ácido oleico) se van aglutinando, para formar una fase oleosa que sea más fácilmente separable de la fase acuosa (el agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel+pulpa+huesos rotos)
El hecho de llevar a cabo todo el proceso, desde la recolección a la bodega, con una extracción a una temperatura inferior a los 22 grados, conseguimos conservar al máximo el saber y las propiedades del fruto, obteniendo así un zumo natural de aceituna con un alto contenido en polifenoles.
Termo-batido y centrifugación
La pasta de aceituna obtenida tras el proceso de molienda, se bate, con el objetivo de homogeneizar y favorecer la extracción del aceite en la posterior centrifugación. Las gotas de aceite (ácido oleico) se van aglutinando, para formar una fase oleosa que sea más fácilmente separable de la fase acuosa (el agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel+pulpa+huesos rotos)
El hecho de llevar a cabo todo el proceso, desde la recolección a la bodega, con una extracción a una temperatura inferior a los 22 grados, conseguimos conservar al máximo el saber y las propiedades del fruto, obteniendo así un zumo natural de aceituna con un alto contenido en polifenoles.
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Tú mismo serás quien decida sobre el proceso de extracción de tu aceite, alcanzando resultados increíbles.
Para ello ponemos a tu servicio tanto nuestras instalaciones como a nuestro equipo de profesionales, que te ayudarán a lo largo de todo el proceso. Desde la recepción hasta la elección y personalización de tu propia botella, en el caso de que quieras envasar tu aceite.
Para más información, solo tienes que rellenar el formulario que te dejamos a continuación.