Aceite de Recolección Temprana o Primera Prensada
En esta sección de nuestro catálogo, te presentamos nuestra exclusiva colección de Aceites de recolección temprana. Estos AOVE's de excepcional calidad están diseñados para ser disfrutados en frío, realzando el sabor de tostadas, ensaladas frescas y panes caseros, además de añadir un toque gourmet a tus platos más elaborados.
¿Pero qué hace que el aceite de recolección temprana sea tan especial? Este elixir dorado se extrae de las aceitunas antes de que alcancen la madurez completa, cuando aún lucen un intenso color verde. La fecha exacta de cosecha varía según el clima, la región y la variedad de las aceitunas, pero generalmente ocurre entre octubre y noviembre. Durante este proceso, es esencial recolectar las aceitunas en las horas más frescas del día para preservar su frescura y calidad.
Es relevante destacar que el término "cosecha temprana" no está regulado por ninguna normativa oficial; más bien, es un estándar de calidad autoimpuesto por los productores de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para garantizar la excelencia de sus productos.
Aceite de oliva de primera prensada
La primera prensada en el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se refiere al primer proceso de extracción del aceite de las aceitunas, que se realiza con técnicas mecánicas y en frío. Este proceso es fundamental para obtener un aceite de alta calidad, ya que permite conservar todos los compuestos beneficiosos y las características organolépticas del fruto.
Durante la primera prensada, las aceitunas recién cosechadas se muelen para formar una pasta. Luego, esta pasta se somete a un proceso de presión o centrifugación para separar el aceite del agua y los sólidos. Al realizarse en frío (generalmente a temperaturas no superiores a 27°C), se evita que el calor degrade los compuestos volátiles y antioxidantes presentes en el aceite, como los polifenoles, que son responsables del sabor, aroma y propiedades saludables del AOVE.
Este método de extracción da como resultado un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, con un sabor más intenso, afrutado y con una mayor concentración de nutrientes. La primera prensada es un indicador de pureza y frescura, lo que hace que este aceite sea especialmente apreciado por los consumidores y expertos gastronómicos.
Características y Beneficios
Los aceites de recolección temprana se caracterizan por su intenso sabor y aroma. Debido a que las aceitunas se cosechan antes de su madurez total, el aceite resultante tiene un perfil de sabor más robusto y complejo, con notas verdes y frutales, así como un agradable amargor y picor que indican su alta concentración de antioxidantes y polifenoles. Estos compuestos no solo aportan un sabor distintivo, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la protección contra el daño celular.
Proceso de Elaboración
La elaboración de nuestros aceites de recolección temprana sigue un proceso meticuloso. Tras la recolección manual de las aceitunas, estas se llevan rápidamente al molino para ser prensadas en frío. Este método de extracción en frío asegura que todas las propiedades organolépticas y nutricionales de las aceitunas se conserven intactas, resultando en un aceite de la más alta calidad. Además, nuestro compromiso con la sostenibilidad y las prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente garantiza que cada botella de aceite no solo es buena para ti, sino también para el planeta.
Usos Culinarios
El Aceite de Recolección Temprana es ideal para su uso en crudo, donde su sabor y aroma pueden apreciarse al máximo. Añádelo a tus ensaladas para un toque de frescura, úsalo para mojar pan o rocíalo sobre verduras asadas para un acabado exquisito. También es perfecto para terminar platos de pasta, sopas o incluso postres, añadiendo una dimensión extra de sabor y complejidad. Su carácter distintivo hace que cada plato se convierta en una experiencia gastronómica.
Te invitamos a descubrir la diferencia que puede hacer un aceite de oliva virgen extra de recolección temprana en tu cocina. Elige Aceites La Muralla y disfruta de un producto que combina tradición, calidad y un sabor inigualable. ¡Déjate seducir por el auténtico sabor de nuestras tierras en cada gota!
