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Olivo Hojiblanca. Definición y características más importantes
El olivo hojiblanco es el alma de nuestros campos en la Subbética Cordobesa, una variedad emblemática que da vida a la mayor parte de nuestro AOVE. La calidad de su fruto es excelente, extraemos un aceite equilibrado, con notas amargas y un sutil toque picante. Además, en nuestra gama premium iOliva, llevamos esta excelencia a otro nivel, ofreciendo un hojiblanca que conquista los sentidos. Acompáñanos a descubrir la esencia y tradición de nuestro oro líquido.
Qué es el olivo hojiblanca
El olivo Hojiblanca es una de las variedades más representativas del olivar andaluz, especialmente en la Subbética Cordobesa. Su nombre proviene del característico tono plateado de sus hojas, que reflejan la luz del sol, dándole un aspecto único y diferenciador dentro del paisaje olivarero.
Se trata de una variedad muy apreciada por su doble aptitud: es utilizada tanto para la producción de aceite de oliva virgen extra como para la elaboración de aceitunas de mesa. Su producción de aceite destaca por su perfil sensorial equilibrado, con matices amargos y un ligero toque picante, lo que la hace idónea para diversas aplicaciones gastronómicas.
Esta variedad es especialmente común en la provincia de Córdoba donde su cultivo se ha mantenido durante generaciones como parte fundamental de la tradición olivarera.
Características de este olivo
El olivo Hojiblanca presenta una serie de características que lo convierten en una opción muy valorada por los agricultores:
- Alta resistencia a condiciones climáticas adversas, soportando bien la sequía y los suelos calizos.
- Maduración tardía, lo que influye en la época de recolección del fruto.
- Fruto de tamaño medio, con un rendimiento en aceite que ronda el 18-20%.
- Aceituna de piel gruesa, lo que la hace ideal tanto para el consumo directo como para la producción de aceite.
Esta variedad, además, tiene una gran adaptabilidad al terreno y se encuentra especialmente bien adaptada a los suelos de la Subbética Cordobesa, donde predomina un relieve accidentado con laderas y colinas.
Cultivo y cuidados del olivo Hojiblanca
El olivo Hojiblanca es una variedad de cultivo rústico, lo que significa que puede crecer en suelos poco profundos y con escasos recursos hídricos. Sin embargo, para maximizar su producción y calidad, es importante tener en cuenta una serie de factores clave:
1. Suelo y clima
El olivo hojiblanca se adapta bien a suelos calizos y con buen drenaje. Su alta resistencia a la sequía le permite sobrevivir en climas mediterráneos con precipitaciones escasas, aunque su rendimiento mejora con un adecuado manejo del riego.
2. Riego y fertilización
Aunque es una variedad resistente, el suministro de agua en momentos clave como la floración y la maduración del fruto puede marcar la diferencia en la cantidad y calidad del aceite obtenido. Se recomienda aplicar un plan de fertilización equilibrado con macronutrientes.
3. Poda
La poda es fundamental para el mantenimiento del olivo Hojiblanca, ya que permite un buen equilibrio entre el crecimiento vegetativo y la producción de aceitunas.
4. Recolección
Debido a su maduración tardía, la recolección del Hojiblanca suele realizarse entre noviembre y enero. Aunque si lo que queremos obtener es un AOVE premium realizaremos la recolección más temprana, durante el mes de octubre.
5. Control de plagas y enfermedades
El olivo Hojiblanca es relativamente resistente a algunas plagas, pero puede verse afectado por la mosca del olivo y la cochinilla. Es importante realizar un seguimiento constante y aplicar tratamientos preventivos para evitar pérdidas en la cosecha.
Beneficios nutricionales del aceite Hojiblanca
El aceite de oliva virgen extra de variedad Hojiblanca no solo destaca por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por sus propiedades saludables:
- Rico en ácidos grasos saludables, especialmente en ácido oleico, fundamental para la salud cardiovascular.
- Alto contenido en antioxidantes y polifenoles, que protegen frente al envejecimiento celular y el daño oxidativo.
- Propiedades antiinflamatorias, ideales para la prevención de enfermedades crónicas.
- Favorece la digestión y la absorción de nutrientes esenciales, mejorando el metabolismo.
- Aporta vitaminas esenciales como la vitamina E, clave para la salud de la piel y el sistema inmunológico.