Our Olive Oils

Aceite de Oliva Virgen Extra

Variedad Hojiblanca

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Nuestro AOVE Hojiblanca es uno de nuestros productos más aclamados, por su gran polivalencia. Se recomienda para todo tipo de uso.

En crudo, para aliños y ensaladas; para todo tipo de guisos y muy recomendable para freír por su estabilidad y larga duración. Variedad con alto contenido en ácido oleico.

PROCESO

Todo el proceso del AOVE se realiza mediante extracción en frio ( (lo que antes se llamaba “prensado en frío”)

La aceituna, durante toda la molturación, se extrae en frío (a menos de 27 grados) para conservar todos sus aromas y sus propiedades saludables (polifenoles) en nuestra almazara familiar, y se conserva a temperatura controlada en nuestra bodega hasta su venta.

OLIVICULTURA HEROICA. Recolectado en alta pendiente, a mano, de olivos centenarios y bicentenarios.

OLIVAR TRADICIONAL. La compra de este producto contribuye a una economía social y medioambiental sostenible y ayuda a fijar la población del mundo rural.

100% Natural. 100% zumo de aceitunas. La variedad de este aceite se recoge cuidadosamente de nuestros olivos de más de 200 años situados en el Parque Natural de la Subbética.

NOTA DE CATA

Luminoso de color dorado con destellos de verde oliva. En nariz el frutado combina notas verdes y maduras.

Muy equilibrado en boca, con entrada dulce y recuerdos a almendra. Muy suave y ligero en sus atributos de amargor y picante.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Variedad Arbequina

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Lo podríamos describir como un aceite muy suave, aromático, ligero y delicado, dulce, almendrado… es ideal para las tostadas de los más pequeños de la casa, os recomendamos que probéis a hacer la mayonesa solo de este AOVE… Sale buenísima (y sanas) con esta variedad!

También este AOVE es muy utilizado en REPOSTERÍA, por su textura y dulzor, se recomienda para sustituir otras grasas no saludables en la elaboración de postres como Bizcochos, tartas, donuts, galletas… probadlo y os sorprenderá el resultado!

PROCESO

Un AOVE obtenido de aceitunas verdes en los primeros día de la cosecha, de recolección temprana (lo que antiguamente se conocía como “primera prensada”) , en el mes de octubre.
Nuestra recolección no es cuando la aceituna tiene más rendimiento graso, sino cuando tiene mayor contenido de polifenoles (y con ello, su punto máximo en aromas y sabor) aceite de oliva virgen extra fresco.

Todo el proceso se realiza en frio (antiguamente se llamaba “prensado en frío”.) Todo nuestro AOVE lo producimos a menos de 27 grados, para conservar todos sus aromas y sus propiedades saludables en nuestra almazara familiar, y se conserva a temperatura controlada en nuestra bodega hasta su venta. 100% Natural. 100% zumo de aceitunas. 100% Aceite de Oliva Virgen Extra.

NOTA DE CATA

Aroma frutado de aceitunas verdes con una intensa presencia de tomate, aguacate y plátano.

En boca es un aceite fluido y ligero, con entrada dulce, final almendrado y ligero picor continuo.

Aceite de Oliva Virgen Extra Premium

Variedad Hojiblanca Premium

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Por su intenso sabor y valor saludable es un aceite ideal para usar en crudo (tostadas, ensaladas, tartar, carpaccio, salsas, gazpachos, finalizar platos de pescados, carnes y verduras…).

Al ser tan aromático y sabroso, necesitaremos muy poca cantidad para aliñar nuestras ensaladas o platos favoritos. Conseguimos un efecto doblemente saludable, al utilizar menos calorías y aportar un alto contenido en polifenoles

PROCESO

RECOLECCIÓN TEMPRANA. Un AOVE obtenido el primer día de cosecha, de las primeras aceitunas muy verdes, recolectadas en el mes de Octubre (lo que antiguamente se conocía como “primera prensada”)
De cada 10 kg de estas aceitunas de octubre, solo obtenemos 1 kg de AOVE, pero de mucha mayor intensidad aromática y propiedades saludables.

OLIVICULTURA HEROICA. Recolectado en alta pendiente, a mano, de olivos centenarios y bicentenarios. Desde la recolección de las aceitunas, a la obtención de su aceite, solo transcurren 6h.

OLIVAR TRADICIONAL. La compra de este producto contribuye a una economía social y medioambiental sostenible y ayuda a fijar la población del mundo rural. La variedad de este aceite se recoge cuidadosamente de nuestros olivos de más de 200 años situados en el Parque Natural de la Subbética.

EXTRACCIÓN EN FRÍO. (antiguamente llamado “prensado en frío”) Lo producimos a menos de 22 grados, para conservar todos sus aromas y sus propiedades saludables (por ejemplo, los polifenoles) en nuestra almazara familiar, y se conserva a temperatura controlada en nuestra bodega hasta su venta.

100% NATURAL. 100% zumo de aceitunas. 100% Aceite de Oliva Virgen Extra.

NOTA DE CATA

Su aroma nos hace recordar a la entrada en un huerto, con esas notas a tomatera verde.

Por sus olores herbáceos, nos recuerda a un paseo al amanecer por una finca rodeada de hierba fresca, nos recuerda a naturaleza, a montaña, por sus notas florales y mediterráneas.

Extra Virgin Olive Oil

Hojiblanca Variety

Suggestions for consumption

Our Hojiblanca EVOO is one of our most highly acclaimed products due to its amazing versatility. It is recommended for all types of use.

Raw, for dressings and salads, for all types of stews, and highly recommended for frying due to its stability and long-lasting properties. This variety has a high oleic acid content.

Process

Formerly known as “cold pressed”. The olives are cold extracted (at 27 degrees) throughout the grinding process in order to preserve all their aromas and healthy properties (polyphenols) and are kept at a controlled temperature in our cellar until they are sold.

HEROIC OLIVICULTURE. Hand-picked on high slopes from centennial and bicentennial olive trees.

TRADITIONAL OLIVE GROVES. Purchasing this product contributes to a sustainable social and environmental economy and helps establish the population of the rural world.

100% natural. 100% olive juice. The variety of this oil is carefully harvested from our 100 year-old plus olive trees in Subbética National Park.

Tasting notes

It is a luminous, golden coloured oil with flashes of olive green. Its fruity aroma is a mixture of green and ripe notes.

It is well balanced on the palate, with a sweet entry and traces of almonds. Very smooth and light with regard to bitterness and spiciness.

Extra Virgin Olive Oil

Arbequina Variety

Suggestions for consumption

This variety can be described as a very soft, sweet, aromatic, light and delicate oil with traces of almonds. It is ideal for children´s toast and for homemade sauces and pastries.

This EVOO is also widely used in confectionery due to its texture and sweetness, and is recommended to replace other unhealthy fats in the preparation of desserts such as sponges, cakes, doughnuts and biscuits.

Process

This oil is left unfiltered during the first months of harvesting and is then filtered for optimum conservation. The unmistakable Arbequino flavour also features a touch of light spiciness, a sign that the product is fresh.

EARLY HARVEST. Formerly known as “first pressing” or “first press”, obtained from the first olives harvested in the month of October. A fresh extra virgin olive oil.

Tasting notes

Its fruity aroma of green olives conveys a sensation of apple and banana.

This oil is fluid and light on the palate, with a sweet entry and a nutty finish.

Extra Virgin Olive Oil Premium

Hojiblanca Premium Variety

Suggestions for consumption

Due to its intense flavour and health values, this oil is ideal for using raw (toast, salads, tartare, carpaccio, sauces, dressing for fish, meat and vegetable dishes...). An EVOO with a flavour to remember.

Due to being so aromatic and tasty, you will need very little to dress your salad, carpaccio or hummus. Just a few drops or a small final sprinkle upon serving will provide that spectacular, unforgettable flavour.

Process

An EVOO obtained on the first day of the harvest, from the first bright green olives. The olives are cold extracted (at 22 degrees) throughout the grinding process in order to preserve all their aromas and healthy properties (polyphenols) and are kept at a controlled temperature in our cellar until they are sold.

We only produce 1 kg of EVOO for every 10 kg of these October olives, however this oil features far greater aromatic intensity and healthy properties.

HEROIC OLIVICULTURE. Hand-picked on high slopes from centennial and bicentennial olive trees

TRADITIONAL OLIVE GROVES. Purchasing this product contributes to a sustainable social and environmental economy and helps establish the population of the rural world

100% natural. 100% olive juice. The variety of this oil is carefully harvested from our 100 year-old plus olive trees in Subbética National Park.

Tasting notes

Its aroma will remind you of walking into an orchard, with notes of green tomato and avocado. Its grassy fragrance will remind you of an early morning walk through a farm surrounded by fresh grass, of nature, of mountains, thanks to its flowery, Mediterranean notes.