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Cómo las diferencias culturales influyen en el consumo de aceite de oliva
¿Cuántos litros de aceite de oliva consume un español al año? ¿Y un estadounidense? ¿Qué formatos son más populares en cada país? ¿Por qué el precio del aceite de oliva tiene relación con este aspecto? Respondemos a todas las preguntas para tener una perspectiva global del consumo de aceite de oliva virgen extra, según nuestra propia experiencia y según información de revistas del sector.
Litros consumidos y distintos usos del aceite de oliva
En el mundo hay unos 200 países consumidores de aceite de oliva. Los países donde más se consume el aceite de oliva son aquellos que también son productores. España ocupa el tercer puesto en consumo de aceite de oliva per cápita, estando la media en 11,7 kg de aceite al año, detrás de Grecia y San Marino, según Olimerca.
Estados Unidos es ya el mayor consumidor global de aceite de oliva, ocupando el décimo puesto en cuanto a producción, que se concentra en un 99% en California. El aceite de oliva es el aceite más consumido y el virgen extra se encuentra en segunda posición, pero el consumo per cápita es de un litro al año, siendo la media mundial en 450 mL.
Aquí podemos ver una gran diferencia entre España, primer productor mundial, con una extensión de olivar que no cabe en la Comunidad Valenciana, según Aceites de España. Para un país como nosotros, que consumimos aceite de oliva virgen extra en casi todas nuestras elaboraciones, los grandes formatos, como el aceite de oliva en 5 litros es el producto más demandado y rentable. De este aspecto hablaremos más adelante.
Como decíamos, en España la práctica totalidad de elaboraciones, sin contar la repostería, lleva aceite de oliva. El aceite, el ajo y la cebolla son los tres elementos básicos de nuestra dieta, comunes a la dieta mediterránea. España concretamente es un país que suele desayunar más salado que dulce, en tostadas, bocadillos, etc. Este aspecto no lo compartimos con otros países productores de aceite como Italia o Francia.
Incluso culturalmente tenemos una peculiaridad, y es el "doble desayuno" o la "media mañana", que sería entre las 10 y las 11 de la mañana, cuando en otros países apuestan directamente por un almuerzo temprano. Esta "parada" influye a nuestros horarios en trabajos y colegios. Además de estas dos comidas, tenemos otras dos, consideradas las importantes del día: almuerzo y cena. Cuando en otros países, como Irlanda, su almuerzo es como nuestra "media mañana" y su única comida fuerte, la que podría llevar el aceite de oliva, es la cena. Podemos decir que con esta breve explicación ya estamos "triplicando" el consumo de aceite de oliva respecto a las costumbres de un país anglosajón.
Precio de aceite de oliva
La cantidad de litros consumidos de aceite de oliva es la principal diferencia entre un país como Reino Unido y España, también de cara al precio. Estos países consumen en un año lo que en España consume en un mes, por lo tanto la rotación aquí es altísima, como bien se explica en esta noticia, de 2023, cuando los precios se dispararon. ¿Cuál es la parte positiva (para nosotros) de este hecho? La velocidad con la que se actualizan los precios, de cara a una estabilización de los mismos. Es decir, en el caso de que este año se estabilizara el precio del aceite de oliva según nuestro indicador, Poolred, los primeros beneficiados seríamos nosotros, sin embargo, tardaría meses en llegar esa actualización a las partidas adquiridas en otros países. Al haber exportado el aceite en un momento de precios altos y con una baja rotación del producto, los consumidores disfrutarían más tarde de unos precios mejorados.
Formatos de aceite de oliva más populares
En países de menor consumo, los habitantes son menos exigentes con el precio y más exigentes con la calidad. El aceite de oliva despierta cada vez más pasiones a nivel mundial y se considera un producto gourmet, que se disfruta especialmente en crudo para apreciar mejor los aromas y el sabor. En este sentido, es complicado encontrar en cualquier supermercado de un país no productor de aceite, formatos de aceite de oliva en 5 litros. Lo más habitual es encontrar aceite de oliva en 500 mL o en 1 litro. Si hemos mencionado antes que la media mundial está en 450 mL, comprenderemos que 1 litro es demasiada cantidad en muchos países. En España estamos acostrumbrados al aceite de oliva en 5 litros, sea lata o en garrafa, y también a la caja de tres garrafas de 5 litros. De hecho, para nosotros es muy común que un cliente llegue a nuestra tienda, o nos llame y nos pida "una caja de aceite de oliva" refiriéndose a la caja de tres garrafas. Así que incluso la venta del pack de tres garrafas de aceite de oliva (15 litros) se ha estandarizado entre nosotros.
¿Quienes nos compran los grandes formatos de aceite de oliva fuera de nuestras fronteras? Principalmente población mediterránea que reside en países nórdicos, centroeuropa o norteamérica. Incluso nuestro Bag in Box de 3 litros de iOliva, que es nuestro aceite de oliva más premium, se considera un gran formato de aceite de oliva en muchos países. iOliva es un AOVE de cosecha temprana y extracción a muy baja temperatura (22 grados), además de ser reserva familiar. El bag in box es el formato del futuro, cómodo, seguro y un gran protector del producto. Nosotros lo incorporamos a nuestro catálogo para aquellos apasionados del aceite de oliva más temprano y premium a un mejor que en pequeño formato de cristal.
